SOCIANDO MALLET 2021 CL. 75

Sociando Mallet 2021 è un rosso del Haut-Médoc, sulla riva sinistra di Bordeaux, dove i tagli bordolesi nascono in genere da Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. È una denominazione che tende a dare vini di profilo serio, con buona spalla acida e tannini fitti.

Nel bicchiere il colore è di norma rubino intenso, con profumi di ribes nero, mora, prugna, poi sfumature di grafite, tabacco, erbe secche e un tocco speziato. Al sorso si muove tra struttura e freschezza: entra saldo, lascia una trama tannica ben presente e chiude con una sensazione asciutta e lunga.

Abbinamenti

• Entrecôte alla griglia con patate al forno
• Agnello arrosto con rosmarino
• Tagliatelle al ragù di cinghiale
• Caciocavallo ragusano stagionato
• Arrosto di manzo con salsa ai funghi

Servilo intorno ai 16-18 °C, meglio in un calice ampio da rossi strutturati. È un vino che dà il meglio a tavola, con piatti saporiti e cotture lente.