PIO CESARE NEBBIOLO 2021 CL.75

Pio Cesare Nebbiolo 2021 è un rosso piemontese da uve Nebbiolo, vitigno simbolo delle colline di Langa e del Piemonte più classico. In assenza di una denominazione dichiarata, si può leggere come un Nebbiolo di impronta territoriale, giocato su finezza e struttura.

Di norma il Nebbiolo mostra un colore rubino non troppo carico, con riflessi granato con il tempo. Al naso porta note di viola, rosa appassita, ciliegia, lampone e spezie sottili; con l’evoluzione emergono anche toni terrosi e di liquirizia. In bocca è secco, slanciato, con tannino presente ma fine e una freschezza che sostiene il sorso fino alla chiusura. È un rosso che chiede attenzione a tavola, più che potenza.

Abbinamenti

• tajarin al ragù di carne
• agnolotti del plin al sugo d’arrosto
• brasato al Barolo
• tuma persa o tome stagionate
• arista di maiale al forno con erbe

Servire a 16-18 °C in un calice ampio da rosso, ideale per una cena di carne o per un piatto piemontese ben strutturato.